秋天来了吃什么好？茄子和它一起烤，营养美味，香辣爽口

“哈，尔等宵小，谁敢与我一战”。看着电视中吕布的英勇身姿，又想起了小时候看三国演义的画面。在小编小的时候，最喜欢一些个人英雄主义的人物了，相信很多朋友也一样，在小时候都会喜欢一些拥有很大力气、骁勇善战的人，觉得特别的炫酷和厉害。记得小时候总会问妈妈一些幼稚的问题，怎么样可以变得力气大之类的话。那个时候，妈妈总会说多吃茄子菜，里面有铁，多吃就能力气大。那现在回想起来也是特别有意思，虽然现在的我力气没变得很大，但是确是爱上了吃茄子。相信很多朋友，也特别喜欢茄子的口感和味道，那今天我们就来做一道营养美味、香辣爽口的——蒜香茄子。

茄子在我的印象中，是一个很特别的家常食材，因为小时候特别喜欢用颜色，来分辨食材，那茄子无疑就是一个特殊的存在，因为我的印象紫色食材是非常稀少的，所以对它有种别样的好奇。扯远了，其实茄子不但味道鲜美，营养还特别的丰富。其中有着超多的铁质、矿物质等，常吃会让人远离一些缺铁性贫血等问题。说了这么多，就快让我们来看看这道美味的蒜香茄子，到底是怎么烹饪的吧。

【菜名】：蒜香茄子

【所需食材】：蒜10-14瓣、茄子200-300g、小米辣3-4个、洋葱80-120g、蚝油8-10ml、生抽6-12ml、花椒粉2-5g、盐3-5g、黑胡椒粉2-5g、孜然5-8g、食用油15-25ml

【烹饪过程】：

步骤1

把我们需要的食材和配料准备好，孜然、食用油、盐、黑胡椒粉、生抽、花椒粉、洋葱、蚝油、茄子、小米辣、蒜。我们先把茄子冲洗干净，再其表面刷上食用油，再把烤箱设置成180度，烤5-7分钟，之后把茄子放入烤盘中，放入烤箱中层，烘焙。

步骤2

把大蒜去皮切末，越细碎越好（如果喜欢那种颗粒感的感觉，也可以切得大块一点）锅中倒入适量的食用油，大火烧至六成热，倒入蒜末，均匀翻炒出爆香。

步骤3

把洋葱冲洗干净，切细碎。炒出爆香后，倒入洋葱碎，均匀翻炒，炒出飘香，待到大蒜炒熟后，盛出倒入碗中。再把小米辣切碎，倒入碗中。

步骤4

往碗中倒入6ml蚝油、10ml生抽、3g花椒粉、4g食盐、2g黑胡椒粉、5g孜然，用勺子/筷子将其搅拌均匀。

步骤5

待到茄子烤好后，我们把它从中间切开，在其内部也划上几刀，如上图所示，再刷上些食用油。

步骤6

往茄子中倒入调制好的料汁，如果溢出或者不平整的话，就用勺子把其表面抹平。

步骤7

把烤箱调成上下火180度，烤15-18分钟，把茄子放入烤盘中，再把烤盘放入烤箱。待到最后1、2分钟，我们把茄子拿出来，再其表面撒上些葱花，再烤上2-3分钟，就可以了。

步骤8

蒜香浓郁，一口下去真是爽口无比，还在等什么呢，快一起来尝尝吧。

【烹饪技巧】：

一、蒜一定要足量，不然吃起来就没有那种爽口的感觉了。

二、如果喜欢咀嚼有颗粒感的食材的小伙伴，可以把蒜切的略微大块一点，让我们吃起来更有感觉。